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屬輕發酵的青茶類,產於台灣中部山脈,海拔約1400-1600公尺。高山較涼冷,早晚雲霧繚繞,平均日照短且日夜溫差大,適合茶樹生長,所產茶葉所含兒茶素等苦澀成分降低,既富傳統茶葉的口感,又具有高山茶的清甜。
高山茶茶葉柔軟,葉肉厚,果膠質含量高,故色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、香氣淡郁,耐沖泡。茶品花香清雅芬芳,茶湯綠黃、清香撲鼻、味厚甘醇,回韻悠揚持久。
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