Delverde N°19 大彎管通心麵 Rigatoni N°19
產 地：義大利
品 牌：Delverde
主要原料：杜蘭小麥
規 格：500g/包
烹煮時間：約8分鐘
食材形狀：水管狀
Delverde生產中心位於羅馬東邊的國家公園內，在天然的環境之下，製麵過程所需水源皆來自國家公園內清澈泉水，
並採用高級杜蘭粗粒小麥，以低溫烘乾的傳統手法精心製作而成。
除了高超的製麵技術之外，甘甜清澈的泉水與杜蘭小麥清新榖香的完美結合，讓其生產的義大利麵品質與眾不同，
加上帶有嚼勁的口感和令人回味無窮的甘甜餘味，讓Delverde的產品風靡全義大利麵市場，成為許多餐廳主廚的首
選品牌和家庭必備的高級義大利食材。
義式酒香彎管麵
Penne Alla Vodka
備註:
10人份
材料:
義大利彎管麵‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1kg
洋蔥‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1個
大蒜油‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2小匙
蕃茄罐頭‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2罐
鮮奶油‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2小匙
伏特加酒‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧125ml
無鹽奶油‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4小匙
帕達諾乳酪‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
鹽巴‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
做法:
1.)準備一只大深鍋，加入適量的水，依據包裝說明煮製義大利彎管麵，但時
間設定約減少2-3分鐘，將麵煮到八分熟即可，因為之後還要拌炒。另外準
備一只平底鍋(容量要足夠盛裝管麵及麵醬)煮製麵醬。
2.)將洋蔥切碎。在平底鍋子中加入大蒜油，以中火加熱，並加入洋蔥碎末及
適量鹽巴。烹調約15分鐘後，洋蔥呈現軟化的焦糖化狀態(要不時並仔細地
翻炒洋蔥避免燒焦)。
3.)將蕃茄罐頭加入2.)中，繼續以中、小火慢慢烹煮約15-20分鐘。然後將鮮
奶油加入3.)，平底鍋離火，拌勻所有材料。
4.)此時以試吃的方式確認彎管麵是否已呈八分熟狀態。
5.)將彎管麵瀝乾、取出，放回鍋中，加入一些伏特加酒、奶油及一些鹽巴翻
拌，讓奶油融化，並與彎管麵混合均勻。將調味好的彎管麵倒入有麵醬的平
底鍋中，翻拌平底鍋讓所有材料混合均勻即可盛盤。
6.)食用前在麵上方刨灑一些帕達諾乳酪。
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